Il Picarolo

Catalunya i Itàlia ofereixen els seus plats a Sant Sadurní d'Anoia

Cuina catalana, mediterrània i italiana conflueixen a la carta del restaurant - pizzeria Il Picarolo, un establiment petit però acollidor, situat al carrer Montardit i conduït per Jaume Agustí, un conegut de la restauració sadurninenca format al restaurant El Picarol, propietat dels seus pares. Després d’un ampli recorregut laboral per diversos indrets, dins i fora de Sant Sadurní, el Jaume va decidir obrir aquest establiment amb els coneixements d’un cuiner italià que el va acompanyar en els primers mesos de vida de l’establiment. Ara, ja en ple funcionament, el restaurant ofereix una carta a mig camí entre la tradició gastronòmica italiana, amb entrants, pastes i pizzes, i les incorporacions de la cuina mediterrània i catalana que hi va aportant en Jaume. Una d’aquestes incorporacions és la facilitat per fer les mil i una combinacions entre pastes, carns i salses, ja que la carta està muntada de forma que hi trobem un assortiment de pastes fresques, un altre de pastes seques i finalment un parell o tres de tipus de carn, que podem combinar al nostre gust amb una dotzena de salses preparades especialment al restaurant. A més, Il Picarolo ens ofereix la possibilitat, sempre espectacular, de poder veure com es treballa la massa de les 20 pizzes que tenen a la carta, de forma artesana i oberta a mà alçada. L’estructura de l’establiment ho permet perquè un vidre ens separa, tot just entrar, de la petita cuina on treballa en Jaume i els seus ajudants. Al pis de sobre hi trobem el menjador, un ampli i lluminós espai amb obertures de claror al sostre i amb capacitat per a unes 45 persones.És aquí on els comensals fant ambé el menú al migdia amb una selecció de propostes que ofereix entre 8 i 10 plats per escollir-ne dos entre amanides, pastes i carns, o una pizza. Tot plegat al preu de 7,20 euros cafè inclòs. De postres elaboren també algunes propostes casolanes com ara el tiramisú i la panacota, una mena de flam italià casolà. Si es prefereix, el restaurant elabora també plats per emportar, amb tota la carta a disposició del client per endur a casa. Això sí, fins a dos quarts de deu del vespre. Tot plegat una oferta molt equilibrada entre qualitat i preu que permet fer àpats de migdia i sopars de nit mb un bon assortiment de menges. Tan sols hi falta un assortiment de vins i caves un xic més ampli, tot i que la clientela és molt tradicional en algunes de les seves eleccions; i un apunt de peix, que tot just ara solucionaran amb la incorporació d’un nou tipus de pasta: els agnolottis de salmó.

7 de Maig de 2004 • el 3 de vuit

Cava i pizzes a Sant Sadurní d'Anoia

Ningú no ha dit mai que el cava no sigui una bona beguda per acompanyar la cuina italiana, i això ho saben bé els nombrosos restaurants que aposten per aquestes menges a les nostres comarques. Entre ells trobem Il Picarolo de Sant Sadurní d’Anoia, un restaurant que conjuga la cuina catalana, la mediterrània i la italiana en un local petit però acollidor, situat al carrer Montardit i conduït per Jaume Agustí, un conegut de la restauració sadurninenca. Ara, i aprofitant l’arribada del Cavatast, el restaurant, situat al costat mateix del recinte firal, ha aprofitat per preparar menús especials amb cava per a tots aquells que vulguin acostar-se a l’establiment. Així des d’avui divendres i fins dilluns han preparat un menú especial al migdia d’11 euros, i un menú infantil de 8 euros. La proposta permetrà triar de primer entre un plat de pasta a escollir entre pasta seca, fresca o farcida combinada amb una de les 20 salses que té el restaurant, o bé una de les cinc amanides que inauguren a la carta. De segon podrem triar entre un entrecot a la planxa o amb salsa, o una vedella guisada amb cava. El menú inclou també de postres els flams de la casa o els tiramisús italians, cafès, aigües i cava. Al menú infantil donen l’opció d’escollir una de les 20 pizzes de la carta, refresc i postres. Durant aquests dies, Il Picarolo serà obert migdia i vespre al costat mateix del recinte del Cavatast. 8 d'Octubre de 2004 • el 3 de vuit

Pizzes gastronòmiques a Sant Sadurní

Des del proper dijous, el restaurant - pizzeria Il Picarolo de Sant Sadurní d’Anoia oferirà als seus clients una selecció de pizzes d’alta qualitat amb ingredients de primera classe i poc habituals dins la selecció que se sol fer en aquest tipus de menges. El responsable de l’establiment, Jaume Agustí, ha realitzat recentment un seminari amb el que es duran a terme cada dijous desde ara i fins a finals de novembre. La iniciativa l’han batejada amb el títol “El dijous de la pizza creativa” i pretén ser una nova manera de tastar pizzes diferents de les tradicionals amb propostes innovadores com ara les del calzone de bolets i botifarra, o les pizzes founde, la de meló amb pernil ibèric i gaspatxo, la pizza de foie o la de carabassa, aquesta darrera nascuda de la inventiva del Jaume Agustí. Sens dubte és una bona fórmula perquè els amants de la pizza tastin creacions innovadores. Des del restaurant recomanen fer reserves per assistir en aquests vespres de dijous gastronòmics al telèfon 891 32 01.El restaurant - pizzeria Il Picarolo és obert de dilluns a divendres al migdia amb menús per als clients i de dijous a diumenge al vespre.

22 d'Octubre de 2004 • el 3 de vuit

Menús especials de nadal a Il Picarolo Sant Sadurní

El restaurant - pizzeria Il Picarolo de Sant Sadurní d’Anoia ha elaborat per a aquestes dates dos menús especials per celebrar les festes nadalenques. El primer s’ha de fer per un mínim de dues persones i inclou, d’entrants, l’amanida Picarolo i els gnocchis a la gorgonzola, una pasta de patata amb forma de boletes i farcida de formatge. De segon, el menú permet escollir entre una pizza de la vintena que inclou la carta del restaurant, uns espaguetis a la carbonara, uns macarrons a la bolonyesa o una lassanya. Amb les postres, l’aigua, el vi i el cafè, el menú costa 15 euros. El segon menú incloul’amanida, els gnocchis i un entier de foie d’entrants. De segon, es permet triar entre un entrecot al gust o pit de pollastre al gust amb diferents salses per acompanyar. En aquest cas el preu del menú augmenta fins als 20 euros.

17 de Decembre de 2004 • el 3 de vuit

Il Picarolo assumeix la gestió gastronòmica del restaurant del Centre de Sant Sadurní

En Jaume Agustí i l’equip de Il Picarolo acaben de donar una bona notícia als amants de les pizzes a Sant Sadurní d’Anoia, ja que des d’aquest divendres, coincidint amb la inauguració del Cavatast, Il Picarolo amplia espais i assumirà la direcció gastronòmica del restaurant del Centre, del carrer Indústria número 1. L’augment de la clientela i la manca d’espai del local de l’actual Il Picarolo, situat al carrer Montardit número 15, han fet que l’equip de l’establiment hagi decidit ampliar espais canviant de domicili i han assumit la gestió del restaurant del Centre de Sant Sadurní, un espai amb capacitat per a grups entre 100 i 150 persones i un ampli aparcament per a 250 places. El nou restaurant obrirà portes aquest divendres i permetrà fer tot tipus d’àpats, des de l’esmorzar fins al sopar. Als migdies, de dilluns a divendres, mantindran el servei de menú a 7,50 euros amb cafè inclòs i pizza dins el menú si ho prefereixen. I durant els caps de setmana continuaran oferint la carta característica del Il Picarolo amb pizzes, pasta, salses al gust i creacions especials com la pizza Fil•loxera que en Jaume Agustí ha ideat amb pinya, ceba, salami, mozzarella i tomàquet. Aquestes i altres novetats completen una carta a la qual també s’han afegit algunes propostes de carn. El nou Il Picarolo estarà obert cada dia de la setmana des de les 9 del matí fins a les 12 de la nit, i fins i tot els diumenges anuncien la preparació de vermuts, aprofitant la fantàstica terrassa que té el local. Amb els canvis del nou Il Picarolo, l’antic local situat al carrer Montardit quedarà batejat com a Il Picarolo 1 i estarà obert cada vespre entre les 8 i 2/4 de 12 per oferir un servei de pizzes a domicili que està resultant tot un èxit a Sant Sadurní. A més el seu local continuarà funcionant com a restaurant per a grups amb un ampli menjador privat sempre que es faci reserva prèvia.

7 d'Octubre de 2005 • el 3 de vuit

Noves pizzes i cuina de primavera a Il Picarolo de Sant Sadurní

Ja fa alguns mesos que els propietaris del restaurant - pizzeria Il Picarolo de Sant Sadurní d’Anoia van decidir fer un salt i van assumir la direcció del cafè restaurant situat al carrer Indústria de la capital del cava. L’aposta ha permès un major horari d’obertura i sobretot una més àmplia varietat de plats i propostes gastronòmiques que ara començaran a arribarnos en forma de plats estiuencs, noves pizzes i altres propostes. Des de les 9 del matí i fins les 12 de la nit, es poden fer moltes coses, gastronòmicament parlant, és clar, i a Il Picarolo n’han sabut treure profit amb la preparació d’esmorzars, dinars, berenars i sopars. Tota una jornada d’àpats que suposa també un tipus de cuina variada que a Il Picarolo basen en la tradició mediterrània i en la pasta i les pizzes italianes amb el segell propi del restaurant. L’esforç de renovació, per exemple, és una constant d’aquest establiment que aquesta setmana estrenarà la carta d’estiu amb plats nous com el còctel de gambes, les torrades de pernil salat o ibèric, l’amanida de trampó mallorquí o els plats de pasta farcida en els que introduiran noves varietats de pasta i noves salses. Les que acaben de crear són la fruti di mare i la salsa de verdures. Tampoc seria just oblidar l’apartat de les pizzes que tants èxits ha donat a aquest establiment amb creacions originals com la de ceps i botifarra o la de foie. A partir d’aquesta setmana n’afegeixen una altra anomenada fantasia, amb tomàquet natural, mozzarela de búfala i pernil ibèric. I a més, s’imaginen poder menjar tot això a l’aire lliure? Ara que arriba el bon temps és el moment d’obrir terrasses i la de Il Picarolo té capacitat per a 50 persones que ara mateix poden ja dinar a la carta o prendre un fantàstic vermut i un pica-pica els diumenges al migdia. D’aquells que s’allarguen en el temps i suposen un element més del gaudi del cap de setmana. A l’estiu hi faran també sopars a la fresca.El restaurant disposa també d’un menjador privat per a 40 persones i de tot l’antic restaurant situat al carrer Montardit que lloguen com a sala per a àpats de grups quan algú els ho demana.

13 d'Abril de 2006 • Inma Pulido • el 3 de vuit

Il Picarolo arriba avui a Vilafranca amb una oferta de pizzes per emportar a casa

Ja fa temps que els sadurninencs tenen el gust de poder tastar a casa o al restaurant les pizzes de Jaume Agustí i l’equip de Il Picarolo, un establiment que ha anat creixent a mesura que ho feia també el renom de les seves pizzes i que tot just ara fa un any va fer un pas endavant amb la gestió del conegut cafè-restaurant del Centre de Sant Sadurní d’Anoia, on es poden tastar totes les creacions de la cuina d’en Jaume i alhora fer encàrrecs i comandes per emportar a casa, no tan sols de pizzes, sinó també de bona part dels plats que tenen a la carta.Ara, i segons explica Jaume Agustí, a petició de molts dels clients del restaurant que són de Vilafranca o de la seva zona més propera, Il Picarolo ha decidit agafar un cop més les maletes i obrir un nou establiment que completarà la seva oferta amb el de Sant Sadurní. El local està situat a Vilafranca, al carrer Josep Tarradellas, a ple cor de la Girada, on Agustí i el seu soci Xavi Vàries obren avui divendres un petit local situat just al costat d’un conegut supermercat. Allà, els clients podran trobar bona part de les pizzes de Il Picarolo per bé que no algunes de les de darrera creació, ja que l’Agustí considera que són pizzes que s’han de menjar al moment de sortir del forn i entaulats en un restaurant. El que sí trobarem seran les originals pizzes de ceps i gambes; la nòrdica de salmó i gambes; l’especial de Il Picarolo amb formatge de cabra, cansalada i pebrot vermell; el calzone de ceps, botifarra i salsa de tòfona; o la pizza Brava, feta amb una base de la clàssica i coneguda salsa brava que fan al restaurant Picarol de Sant Sadurní, propietat dels pares d’Agustí i que, per cert, celebra enguany els 25 anys de la seva existència. Per encetar l’experiència vilafranquina, Il Picarolo traslladarà a la capital de comarca part del seu equip, encapçalat per un cuiner italià que oferirà les pizzes per poder emportar a casa com les fan a Sant Sadurní: amb la massa pròpia i ingredients naturals. El local no té taules per quedar-se a fer l’àpat a les seves instal·lacions, però el client que s’acosti, des d’avui mateix a buscar la seva pizza, trobarà també un ampli assortiment d’amanides i de plats precuinats pel mateix restaurant, com ara canelons, lassanyes, pasta i les nombroses salses que oferei-xen per fer les combinacions que cadascú prefereixi. En un expositor contigu es podran adquirir també begudes i altres productes per acabar d’arrodonir l’àpat. Il Picarolo Vila no té previst fer servei de repartiment a domicili i estarà obert de dimarts a diumenge a la nit i dissabtes i diumenges al migdia. El telèfon de reserves és el 93 890 62 93 o el 626 69 42 42.

10 de Novembre de 2006 • el 3 de vuit

Il Picarolo, pizzes d'autor i de fantasia

Al carrer de la Indústria de Sant Sadurní d’Anoia hi ha un restaurant que, almenys de tant en tant, es mereix una visita des de qualsevol racó del Penedès. Ni que sigui per fer un tast de l’atractiva oferta de pizzes amb segell d’autor. Són tres les tipologies de pizzes que apareixen a la carta: clàssiques, ‘les nostres’ i les gastronòmiques. Prop de 40 receptes diferents, acompanyades d’una generosa proposta d’entrants, abundoses amanides i pasta fresca.Il Picarolo és un restaurant - pizzeria ideat per Jaume Agustí Casanova, un home vital i emprenedor que, amb només 31 anys, ha sabut posicionar-se en el món de la restauració i plantejar un establiment que fusiona la cuina tradicional italiana, a base de pizzes i pasta, amb un toc genuïnament penedesenc. I tot amanit per una mà que desprèn llampecs de lucidesa quan convida a assaborir una pizza de foie (15 euros) –una de les suggerències més originals que pot trobar-se a l’apartat de pizzes gastronòmiques–, que tota ella en si és fascinant. Si un és un devot de les pizzes podria trobar aquí un mannà per recrear-s’hi. La de foie, acompanyada d’una base de poma, és probablement la més sorprenent. Però compte a no perdre’s la pizza fantasia (10,5 euros), la més sol•licitada pels clients, recoberta d’un pernil ibèric de primera qualitat i amb prou tacte com perquè el forn no ressequi el tall i permeti degustar aquesta pizza farcida de mozzarela de búfala. Però podríem parlar també de la curiosa pizza d’ànec amb taronja (15 euros), la de ceps i gambes (10 euros) o el calzone de ceps i botifarra, totes creades per l’equip de Il Picarolo que comanda el sadurninenc Jaume Agustí, al capdavant d’un grup jove que deixa emprenta en l’ambient d’aquest ampli establiment de taules rodones i quadrades per a 2, 3 o 4 persones, amb la possibilitat d’aplegar més d’una taula en el supòsit de ser una colla nombrosa.‘Les nostres pizzes’ s’amaguen darrere noms ben personals que deixen entreveure el toc genuí de l’anima mater del restaurant - pizzeria Il Picarolo. La pizza Aina, en homenatge a la seva primera filla i a la seva formació en una pizzeria italiana de l’illa de Mallorca, obre el ventall. Paula, Alba, Guillem, Manel, Aficionat, Fil•loxera, Vives o Obrint Pas, per exemple, són pizzes que tenen totes un sentit i un record ben emotiu. Obrint Pas és una pizza feta a base de pernil dolç i ou i copia el nom d’un dels grups musicals de més èxit dels Països Catalans, els valencians Obrint Pas. Sense oblidar la pizza brava (8,2 euros), que, recollint la recepta de la salsa de la mare del seu autor, ha abandonat la seva primerenca funció, com a salsa de patates fregides, per incorporar-se amb una celebrada acceptació al món de les pizzes. Els entrants abracen un ampli ventall de plats: des d’una graellada de verdures (8 euros), passant per un carpaccio de bou (8,5 euros) o la recomanació de Il Picarolo, que s’arrisca i suggereix al client un dels entrants a triar: “Provolone al forn amb xoriço” (8 euros), un plat fet amb formatge provolone al forn amb all, orenga i xoriço. Les amanides destaquen per l’abundància i el detall de tocs i colors. També aquí aquest restaurant s’aventura a fer una recomanació: la Fantasia (8 euros), una amanida a base d’escarola, enciam, tomàquet, bolets i formatge de cabra; un plat que bé es pot compartir per dues persones com a preludi d’una pizza si és que no s’opta per les pastes fresques de Il Picarolo, condimentades al gust partint d’una proposta que tampoc aquí no pot oblidar la dosi d’originalitat barrejada amb una oferta més tradicional. A tastar la Fiochettis de pera (7,5 euros), a base de pasta farcida de pera i formatge. També disposa a la carta d’un apartat de carns que té per estrella el filet de bou (12 euros).

5 de Gener de 2007 • Sergi Sol • el 3 de vuit

Il Picarolo, pizzes i pasta a domicili a la Girada

Jaume Agustí està convençut que el model sadurninenc és exportable a Vilafranca, una ciutat on el sector de les pizzeries té una llarga tradició. Agustí és el propietari del restaurant - pizzeria Il Picarolo de Sant Sadurní, que s’ha guanyat merescudament el reconeixement de la parròquia. Les seves pizzes, amb propostes tan originals com la pizza de foie, d’ànec o de pernil, fan les delícies d’una clientela formada per prop de 2.000 clients. Només fa 3 anys que va obrir el negoci, però visitar Il Picarolo ja ha esdevingut un hàbit a Sant Sadurní. Tant és així que Jaume Agustí no va dubtar a obrir un segon negoci paral•lel de servei de pizzes per encàrrec, seguint la fórmula de receptes del restaurant que tan bons resultats li ha proporcionat. Solvència contrastada i èxit assegurat. Així que el passat mes de novembre va apostar per exportar el model i obrir un servei de pizzes per encàrrec al barri de la Girada de Vilafranca, concretament al carrer Josep Tarradellas. Agustí està convençut que la proposta es consolidarà, que és només qüestió de temps i que se’ls conegui per obrir-se un espai en un mercat que no és fàcil. De moment, Il Picarolo ha limitat el negoci vilafranquí a la Girada, al Molí d’en Rovira i al Poble Nou. Perquè volen oferir un servei ràpid i de qualitat i, per garantir-ho, consideren que, a hores d’ara, aquest ha d’estar restringit a aquest sector de Vilafranca. Per Jaume Agustí, “la nostra preocupació és cuidar molt el producte, vull que tot allò que servim en el repartiment a domicili arribi amb les màximes garanties i que sigui tan bo i fresc com el que puguin menjar a Il Picarolo de Sant Sadurní”. La limitació del servei de repartiment a domicili en aquests barris és, probablement, una qüestió de temps. No falten ja veus, clients que coneixen Il Picarolo de Sant Sadurní, que s’han afanyat a reclamar-li que les seves pizzes i pastes, sempre fresques, arribin a l’Espirall o al centre de Vilafranca. Però, ras i curt, de moment, els ha dit que no encara que sempre tenen “la possibilitat de desplaçar-se a la Girada per demanar els nostres productes”. Això sí, no tota l’oferta de pizzes de Il Picarolo s’ofereix en el repartiment a domicili. Les pizzes gastronòmiques no se serveixen a domicili perquè l’Agustí considera que són “massa delicades per fer-ne un trasllat encara que el servei que tenim és molt diligent”. L’Agustí ho té clar: “Si no poc garantir una qualitat excel•lent, prefereixo no oferir el producte”. A més de les pizzes, Il Picarolo també ofereix a la Girada una extensa varietat d’amanides i de pastes per repartir a domicili. Només cal trucar al 93 890 62 93 o al 626 69 42 42 per fer l’encàrrec i esperar amb diligència l’arribada dels productes. Pel que fa a amanides, preparades al moment, preval la generositat, fins al punt que a Il Picarolo de Sant Sadurní és habitual que les parelles es parteixin l’amanida, generoses de mida, amb una presentació suggerent i fetes amb imaginació. Les pastes, sempre a partir d’una base de productes italians, com també la massa de les pizzes, també s’elaboren a partir de l’encàrrec del client. I sempre amb mètodes artesanals. Il Picarolo ha arribat a Vilafranca. I funciona, sobretot els caps de setmana. De moment, entre setmana la demanda és inferior. Però Jaume Agustí confia que, tal i com ja passa a Sant Sadurní, el consum de les seves pizzes i pastes es normalitzi al llarg de tota la setmana. El producte bé s’ho val.

5 d'Abril de 2007 • Sergi Sol • el 3 de vuit

Il Picarolo presenta amb motiu del Cavatast una nova carta renovada i molt ampliada

El restaurant - pizzeria Il Picarolo celebra cada any, amb l’arribada del Cavatast, l’aniversari del seu trasllat a l’antic Centre de Sant Sadurní. Per segon any consecutiu, i per celebrar-ho, aquesta coneguda pizzeria renova i amplia la seva carta que, des de fa més de tres anys, delecta tots els clients que hi passen.Malgrat que, a aquestes alçades, ningú es cregui que el Jaume Agustí, propietari de Il Picarolo, va obrir aquest restaurant sense ser un especialista en cuina italiana, això és del tot cert. Una estada a Mallorca per feina i l’“obsessió” per una pizza d’un restaurant de Ses Illes, van ser els detonants que van provocar que aquest sadurninenc es decidís a obrir el seu restaurant ara fa més de tres anys. Amb l’arribada del Cavatast, que se celebra aquest cap de setmana a Sant Sadurní, Il Picarolo celebra el seu segon aniversari des que es va traslladar a l’antiga ubicació del Centre. Tal i com ja ho va fer l’any passat, per commemorar aquesta data, Jaume Agustí ha renovat la carta de Il Picarolo ampliant els productes que ofereix als seus clients. Tradicionalment, la carta d’aquest restaurant sadurninenc està formada per entrants, torrades, amanides, pizzes (que es divideixen en tres categories dife-rents depenent del seu procés d’elaboració), carns, pastes i salses per acompanyar-les. Lluny de mantenir la carta estàtica, Il Picarolo presenta des d’aquesta setmana diferents incorporacions en la majoria d’aquestes especialitats.Una de les novetats més importants d’aquest tercer any de Il Picarolo al Centre és la potenciació de les torrades. Si fins ara se’n oferien un parell de diferents, a partir d’ara, la carta incorporarà una desena de torrades variades. A més, també els entrants i les amanides guanyaran en assortit des d’aquesta mateixa setmana. Als entrants que fins ara es podien trobar a la carta d’aquest restaurant especialitzat en cuina italiana, s’hi incorpora un novedós carpaccio de pop. Les amanides guanyen en oferta amb una tradicional amanida grega, cuinada amb formatge de feta. Les pizzes són, de ben segur,el plat que més es consumeix en aquest restaurant sadurninenc. Conscient d’aquest fet, Jaume Agustí ha ampliat la selecció d’aquestes creacions en cada una de les tres categories de pizza que hi ha a Il Picarolo. Pel que fa a les pizzes gastronòmiques, que són les d’autor i que compaginen a la perfecció diferents ingredients considerats delicatessen, aquesta temporada ja sumaran set amb la incorporació de la pizza de salmó, que a més d’aquest peix tan apreciat per als paladars més exigents, incorpora formatge escamorza i tàperes. A les seves pizzes, que són aquelles que han estat batejades amb noms que tenen alguna relació més o menys estreta amb el propietari del restaurant sadurninenc (n’hi podem trobar amb el nom de les seves filles, d’elements festius de Sant Sadurní, entre d’altres), a més de les tretze que ja hi havia, s’hi sumen la Cari, que està feta amb espinacs, formatge provolone i pinyons, la Toti, que incorpora pernil dolç, xampiyons i beicon, la Sebastiana i la Zegama Pizza. Les pizzes clàssiques, que són aquelles que podem trobar a la majoria de restaurants on s’hi serveix aquest tradicional plat italià, també guanyen en oferta. A les catorze que ja hi havia, s’hi afegeix la napolitana, un clàssic que demanava molta gent i que està feta amb anxoves. La pasta, que és l’altre plat més sol•licitat al restaurant sadurninenc, és l’altra de les especialitats de Il Picarolo que incorpora més novetats. A més d’un nou disseny a la carta, que és molt més gràfica i incorpora fotografies i una detallada descripció de cada pasta, augmenta l’oferta d’aquest plat. Fins a divuit són les pastes que es podran trobar al restaurant sadurninenc entre les que destaquen les noves margherita di mare (farcida de peix i marisc), els panciotti (farcits de formatge fumat i albergínia), els cuori rossi (farcits de tomàquet, mozarella búfalan i alfàbrega) i els giganti ricotta e verdure. Les salses per acompanyar aquestes pastes, que són una de les especialitats de Il Picarolo, també compten amb noves incorporacions com la salsa tona (amb tonyina i tomàquet), la putanesca (amb anxoves, olives, tomàquet i tàperes) o la fantasia de bolets (un combinat de bolets saltejats). A més de les novetats en la carta tradicional, Il Picarolo també presenta aquesta temporada, després de la gran demanda dels clients, tres varietats de menú infantil per als nens de 3 a 10 anys. Els menús es diferencien pel plat principal que incorporen, que pot ser una torrada, un plat de pasta o carn amb patates.En definitiva, una ampliació de l’oferta d’un restaurant que, amb només tres anys des de la seva creació, ja ha obert dues seus de menjar per emportar, una a Sant Sadurní i una a Vilafranca, que cada dia compten amb més clients. Una bona oferta de cuina italiana al més pur estil català, i perquè no, penedesenc.

5 d'Octubre de 2007 • Eva López • el 3 de vuit

Il Picarolo trasllada la màgia d'Itàlia al carrer Sant Bernat

Fa tres anys, Il Picarolo aterrava a Vilafranca amb un establiment de menjar a domicili a La Girada. Un parell d'anys més tard, i gràcies a l'èxit que les pizzes i pastes del Jaume Agustí han obtingut a la capital penedesenca, el sadurninenc s'aventurava a convertir el restaurant de l'hotel Domo en una pizzeria d'èxit. En només uns mesos va aconseguir posar de relleu la qualitat de la seva proposta gastronòmica. Ara, un any després, Agustí aposta per traslladar la màgia de la cuina italiana fins al carrer Sant Bernat on, a partir de dilluns, oferirà tots i cada un dels plats que ja s'han fet un lloc en la oferta gastronòmica vilafranquina. Pasta, pizzes, amanides i postres artesans seran també en aquest establiment la base de la oferta culinària de Il Picarolo. La immensa diversitat de plats que es poden degustar en aquest restaurant són, sens dubte, el seu punt fort. Les més de trenta pastes diferents que elabora Agustí, sumades a la trentena de salses que ha creat al llarg dels anys permeten que Il Picarolo pugui elaborar fins a 900 plats únics de pasta. A aquests, s'hi sumen una cinquantena de pizzes diferents, que Jaume Agustí elabora amb massa artesana. A la carta, estan distribuïdes en tres apartats ben diferents: les 'nostres', que són pizzes creades per gent del mateix restaurant i batejades amb els seus noms; les clàssiques, que són aquelles de tota la vida; i les gastronòmiques, que són les que s'elaboren amb més cura. Entre aquestes, n'hi ha que han tingut una molt bona acceptació entre la clientela com la de foie amb poma, la d'ànec al cava o la calzone de ceps amb botifarra. Però no només de pasta i pizza viu Il Picarolo, sinó que a la carta compta amb un bon assortit d'entrants, amanides, torrades amb pa de coca i carns que completen una oferta selecta, però a bon preu. El vi també és una part important de la gastronomia de l'establi-ment, que només compta amb productes de la terra amb Denominació d'Origen Penedès. A més de la carta, en la seva nova aventura dins el sector de la restauració, l'establiment proposarà als clients menús de migdia de dilluns a divendres, que inclouran molts dels plats de la carta, a un preu de 10 euros. A les nits, de dilluns a dissabte, també estarà obert, però només amb la opció de degustar carta. Pels dissabtes, Il Picarolo ha creat un menú degustació que inclourà plats més elaborats que els que es cuinaran entre setmana, per només 14 euros. A més, també oferirà un menú especial per als més petits de la casa. També oferirà menús degustació a 20 euros que inclouran el tast de dues pastes amb salses diferents, quatre pizzes gastronòmiques i dos postres artesans.El local del carrer Sant Bernat també acollirà grups, però d'un màxim de 20 persones.Amb les més de 30 pastes i 30 salses diferents que ofereix Il Picarolo es poden degustar fins a 900 plats únics de pasta.

26 de Febrer de 2010 • Eva López • el 3 de vuit

El restaurant - pizzeria Il Picarolo

Ja fa temps que els sadurninencs tenen el gust de poder tastar a casa o al restaurant les pizzes de Jaume Agustí i l'equip de Il Picarolo, un establiment que ha anat creixent a mesura que ho feia també el renom de les seves pizzes. Ara, i segons explica Jaume Agustí, a petició de molts dels clients del restaurant són de Vilafranca o de la seva zona més propera, Il Picarolo ha decidit agafar un cop més les maletes i obrir un nou establiment que completarà la seva oferta amb el de Sant Sadurní. El local està situat a Vilafranca, al carrer Sant Bernat nº 4, antiga pizzería Sant Bernat, a ple cor del centre de la vila.
Oferirà als seus clients una selecció de pizzes d'alta qualitat amb ingredients de primera classe i poc habituals dins la selecció que se sol fer en aquest tipus de menges. El responsable de l'establiment, Jaume Agustí, que va realitzar un seminari amb el cuiner Fabiàn Martín campió d'Europa i d'Espanya en qualitat i acrobà de pizza, i pretén aplicar ara els nous coneixements. Recentment Jaume Agustí ha estat a Itàlia, on ha pogut adquirir nous coneixements i experiències treballant i estudaiant la cuina de primera mà amb els cuiners italians.
Tastar pizzes diferents de les tradicionals amb propostes innovadores com ara les de calzone de bolets i botifarra o les pizzes d'ànec mut al cava, pizza de pernil ibèric, la pizza de foie, la calzone de ceps i botifarra... Sens dubte és una bona fó perquè els amants de la pizza tastin creacions innovadores.
A més la seva carta disposa d'una amplia selecció de plats on es pot tastar pasta fresca amb denominació d'origen Italià, torrades, carns i varietat d'amanides. La combinació de la cuina tradicional mediterrània i la innovació dels plats italians fan que Jaume creï una bona formula dins la seva cuina

8 d'Abril de 2010 • L'Extra